[7월 세 번째 이슈보고서]'학교급식 혁명' 해외사례를 통해 본 친환경 무상급식 실천과제
조회: 6199 / 10-07-21 11:17
‘학교급식 혁명’ - 해외사례를 통해 본 친환경무상급식 실천과제
2010년 7월 21일
농업업농민정책연구소 녀름 허남혁
1. 들어가며
* 우리나라 학교급식의 공급사슬(supply chain)
농산물/가공품 생산 => 농산물 도매시장 => 식재료공급업자 => 학교식당 조리 => 학생
(원산지?) (위탁=>직영)
=> 문제의 근원은?
- 공급측면: 식재료 공급의 난맥상(생산자 불명 식재료)
=> 식재료 공급업자의 선택권이 너무 큼
- 수요측면: 영양교사 식단구성과 식재료 발주구조의 문제
=> 가공/반조리 식재료 증가
=> 해법은 무엇인가?
- 급식 공급자(농민, 식재료업자), 수요자(학부모, 영양교사), 관리자(학교, 교육청, 지자체) 간의 식재료 및 식단 가이드라인 마련을 위한 협의체 및 통제기구의 작동
- 건강한 고품질 식재료의 수요/공급 증대가 핵심
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첨부파일 :
[2010년 7월 셋째주]학교급식혁명.pdf (376.2K) [125]태그 : 학교급식,해외사례
